黃金泡菜是一道色香味俱佳的韓式料理，以其獨特的酸甜口感和金黃色澤深受喜愛。以下是一個簡單的黃金泡菜食譜，讓你在家中也能輕鬆製作出這道夢幻料理。
材料：
- 大白菜 1顆
- 胡蘿蔔 1根
- 洋蔥 1個
- 蒜頭 5瓣
- 薑 1小塊
- 青蔥 2根
- 辣椒粉 2大匙
- 魚露 2大匙
- 糖 1大匙
- 鹽 適量
- 糯米粉 2大匙
- 水 200毫升
步驟：
- 準備白菜：將大白菜切成四等份，洗淨後在每片葉子上均勻撒上鹽，靜置2小時讓白菜出水。
- 製作糯米糊：將糯米粉與水混合，用中火加熱並不斷攪拌，直到變成濃稠的糊狀，放涼備用。
- 準備蔬菜：胡蘿蔔、洋蔥切絲，蒜頭和薑切末，青蔥切段。
- 製作調味醬：將辣椒粉、魚露、糖、蒜末、薑末混合均勻，加入冷卻的糯米糊攪拌成醬料。
- 拌合材料：將出水的白菜洗淨並擠乾水分，與胡蘿蔔絲、洋蔥絲、青蔥段一起放入大碗中，倒入調味醬，用手充分拌勻。
- 發酵：將拌好的泡菜放入密封容器中，壓實後蓋上蓋子，放置在室溫下發酵1-2天，再放入冰櫃冷藏保存。
小貼士：
- 發酵時間越長，泡菜的風味會更加濃郁。
- 可以根據個人口味調整辣椒粉的用量，喜歡更辣的朋友可以多加一些。
這道黃金泡菜不僅可以作為配菜，還能用來炒飯、煮湯或搭配烤肉，用途廣泛且美味無窮。快來試試吧！