Tonkatsu（日式炸豬排）是一道源自日本的經典料理，以其酥脆的外皮和多汁的內裡聞名。這道菜通常使用豬里肌肉或豬腰肉，經過裹粉、油炸後，搭配特製的醬汁和切絲的高麗菜一起食用。
Tonkatsu的製作步驟：
- 準備食材：選擇新鮮的豬里肌肉或豬腰肉，厚度約1.5至2公分。高麗菜切絲備用。
- 調味肉排：在豬肉上撒上少許鹽和黑胡椒，輕輕拍打使其入味。
- 裹粉步驟：將豬肉依次裹上低筋麵粉、打散的蛋液和麵包粉，確保均勻覆蓋。
- 油炸：將油加熱至170°C左右，放入豬肉炸至金黃酥脆，約需5至7分鐘。
- 瀝油與切片：將炸好的豬排取出，放在廚房紙巾上吸去多餘油脂，稍涼後切成方便入口的塊狀。
- 擺盤：將切好的豬排擺盤，旁邊放上高麗菜絲，淋上特製的Tonkatsu醬汁。
Tonkatsu醬汁的製作：
- 將醬油、味醂、糖、番茄醬和少許蒜泥混合，煮沸後轉小火煮至濃稠即可。
這道料理不僅美味，還兼具視覺與味覺的雙重享受，是許多人喜愛的日式料理之一。