蔡楚生，(1906-1968)電影導演。廣東潮陽人。1927年進入電影界。曾編導《都會的早晨》、《漁光曲》、《新女性》、《一江春水向東流》(與鄭君里合作)。
蔡 鍔，(1882-1916)近代軍事家。原名艮寅，字松坡。湖南邵陽人。清宣統三年(1911)在雲南領導新軍起義，被舉為雲南都督。1915年12月，在雲南發動護國軍起義，反對袁世凱復辟帝制。後任四川督軍。1916年赴日本治病，不久病逝。
蔡和森，(1895-1931)中國無產階級革命家。字潤寰，號澤膺，湖南湘鄉人。曾同毛澤東一起建立新民學會並創辦《湘江評論》。五四運動後赴法國勤工儉學。1921年冬回國後加入中國共產黨。為中共第二至六屆中央委員。1925年領導五卅運動。1931年夏在香港被捕，同年被國民黨反動派殺害。
蔡廷鍇，(1892-1968)愛國將領。廣東羅定人，字賢初。廣東陸軍講武堂畢業。曾任國民黨第19路軍軍長、副總指揮。1932年1月28日率領19路軍與上海人民共同抵抗日軍侵略。1933年11月，與李濟深、蔣光鼐等發動福建事變，建立反蔣的中華共和國人民革命政府。1948年在香港發起組織中國國民黨革命委員會。建國後，曾任中央人民政府委員、中國國民黨革命委員會副主席等職。
蔡元培，(1868-1940)近代資產階級民主革命家、教育家、科學家。字鶴卿，號子民，浙江紹興人。清光緒進士。光緒二十四年(1898)投身於推翻清朝統治的革命。曾參加同盟會。1912年任南京臨時政府教育總長。1917年任北京大學校長，積極支持學生的愛國運動。九•一八事變後積極主張抗日。1940年在香港病逝。著有《蔡元培全集》。
蔡仁傑，(1902-1947)，國民革命軍74師副師長，在孟良崮被擊斃。
蔡 倫：東漢宦官。他總結西漢以來用麻質纖維造紙的經驗，改進造紙術，采9用樹皮、麻頭、破布、舊魚網為原料造紙，時稱"蔡侯紙"。被後世傳為我國造紙術的發明人。
蔡 邕：東漢時著名文學家、書法家。他博學多才，愛好辭章，精通音律。熹平四年(公元175年)以定"六經"文字而著稱，世稱"熹平石經"。而且還是東漢四大畫家(其他為：劉褒、趙岐、張衡)之一。又工隸書，創"飛白"書。
蔡 琰：東漢女詩人，蔡邕之女，字文姬，故又稱蔡文姬。博學有才辯，且通音律，有"才女"之稱。以《胡笳十八拍》著稱。
蔡 襄：北宋時傑出書法家。工書善畫。其正楷端重沉著，行書淳淡婉媚，草書參用飛白法，謂"散草"、"飛草"自成一體。與蘇軾、黃庭堅、米芾並稱"宋四家"。
蔡 澤：戰國時燕人。秦相國，以善辯多智著稱。
蔡錫勇：清末洋務派。他受張之洞之命，創辦湖北炮廠，織布局，馬鞍山煤礦局等。並精通速記術，將速記套用於翻譯，是中國速記的創始人。