周公解夢是中國古代一部著名的解夢著作，其中對夢境的解釋往往富有象徵意義。夢見老開飛機這樣的夢境，根據周公解夢的解釋，可以有多種解讀。
首先，飛機在夢境中通常象徵著高遠的目標、迅速的行動或飛躍的進步。老開飛機可能意味著夢者對於某項技能或知識的掌握，已經達到了相當的成熟程度，並且有能力將其應用於實際生活中。
以下是幾種可能的解釋：
能力與自信的象徵：夢見老開飛機可能表示夢者在某個領域具有豐富的經驗和技術，這種自信和熟練程度讓他們能夠像開飛機一樣，輕鬆地應對各種複雜的情況。
追求進步的象徵：飛機的快速飛行可能象徵著夢者對於個人成長和進步的渴望。老開飛機可能意味著夢者已經在追求這一目標的道路上取得了顯著的進展。
成功與掌控的象徵：夢見自己開飛機，通常與成功和掌控局勢相關。老開飛機可能表示夢者在某個領域已經取得了成功，並且能夠自如地掌控情勢。
心理壓力的反應：如果夢者本身並不會開飛機，這種夢境可能反映出夢者在現實生活中的壓力和焦慮，希望像開飛機一樣，能夠超越現實的束縛，自由地展翅翱翔。
不過，夢境的解釋並非絕對，它也受到夢者個人的經歷、情感狀態以及當時的生活環境等因素的影響。因此，上述解釋僅供參考，具體的解釋還需要結合夢者的具體情況來進行。