夢幻之魚喜知次，又稱「喜知次魚」，是一種深海魚類，主要分布在日本周邊的海域，尤其是北海道至九州一帶的深海區域。它的學名為「Sebastes joyneri」，屬於鮋科魚類。喜知次魚因其肉質鮮美、口感細膩，被譽為「深海紅寶石」，在日本料理中備受推崇。
喜知次魚的外觀呈鮮艷的橙紅色，體型較小，通常體長在30厘米左右。它的眼睛大而明亮，身體覆蓋著細小的鱗片，給人一種夢幻般的感覺。由於生活在深海，喜知次魚對水質和環境的要求較高，因此捕撈難度較大，價格也較為昂貴。
在日本料理中，喜知次魚通常以鹽烤、煮物或刺身的形式呈現。鹽烤喜知次魚是最經典的做法，外皮烤至金黃酥脆，內里肉質鮮嫩多汁，搭配清酒或米飯，味道極為鮮美。煮物則通常以味噌或醬油為基底，加入蘿蔔、豆腐等食材，燉煮出濃郁的湯汁，魚肉入口即化。
喜知次魚不僅是美食，也被視為吉祥的象徵。它的名字「喜知次」在日語中寓意著「喜悅」和「幸福」，因此常被用來慶祝節日或重要場合。無論是作為餐桌上的美味，還是文化中的象徵，喜知次魚都以其獨特魅力吸引著人們的目光。