認知心理學是心理學的一個分支，主要研究人類如何獲取、處理、儲存和使用信息。知覺（Perception）是認知心理學中的一個重要概念，指的是個體通過感官接收外界刺激並對其進行解釋和理解的過程。知覺不僅僅是對外界信息的被動接收，還包括對這些信息的主動解釋和組織。
在認知心理學中，知覺通常被分為以下幾個階段：
感覺階段：這是知覺的初始階段，個體通過感官（如視覺、聽覺、觸覺等）接收外界刺激。這些刺激以物理能量的形式進入感覺器官，並被轉換為神經信號。
組織階段：在這個階段，個體將接收到的感覺信息進行組織和整合。這包括將分散的感覺信息組合成有意義的整體。例如，當我們看到一張桌子時，我們的眼睛接收到的是桌子的各個部分（如桌腿、桌面等），但我們的大腦會將這些部分組織成一個整體的桌子。
解釋階段：在這個階段，個體根據過去的經驗和知識對組織後的信息進行解釋。這使得我們能夠理解所感知到的信息並賦予其意義。例如，當我們看到一個模糊的形狀時，我們可能會根據過去的經驗將其解釋為某種熟悉的物體。
知覺過程受到多種因素的影響，包括個體的期望、情緒、文化背景和環境條件等。例如，當我們在一個嘈雜的環境中聽音樂時，我們可能會因為背景噪音而難以聽清歌詞，這表明環境條件對知覺有顯著影響。
認知心理學家通過實驗和研究來探討知覺的機制和規律。例如，通過視覺錯覺實驗，研究者可以了解大腦如何處理和解釋視覺信息。這些研究不僅有助於我們理解人類的知覺過程，還對設計更好的用戶界面、提高學習效率等實際應用具有重要意義。
總之，知覺是認知心理學中的一個核心概念，涉及從感覺信息的接收到解釋和理解的整個過程。通過研究知覺，我們可以更好地理解人類如何與外界環境互動，並改善我們的信息處理能力。