風水中的「大牛」和「小牛」通常是指風水學中的「牛地」或「牛形地」，這是一種以地形地貌為判斷依據的風水理論。牛地被認為是一種吉祥的地形，象徵著財富和穩定。
大牛：大牛通常指地形較大、氣勢磅礴的牛形地。這種地形往往山勢雄偉、水流環繞，被認為能夠聚集大量的氣場，適合建造大型建築或作為家族的祖墳。大牛地通常被認為能夠帶來長久的財富和家族的繁榮。
小牛：小牛則指規模較小、相對平緩的牛形地。這種地形雖然不如大牛地氣勢恢宏，但也具有一定的風水價值。小牛地適合建造小型住宅或作為個人的墓地，被認為能夠帶來穩定的財運和健康。
在風水中，牛地的選擇和使用需要結合具體的地形、水流、山勢等因素，以及居住者的八字命理，才能達到最佳的風水效果。風水師通常會通過羅盤測量、地形分析等手段來確定牛地的具體位置和布局。