第七章 廚房與餐廳的風水
廚房
現代的廚房系統，一般由烹調、洗滌、配餐、貯藏四個基本部分組成。近年來，也有將餐桌、餐椅等組織到廚房系統中的，以構成完整的流程。
廚房的位置選擇
因為廚房代表一家人的財帛、食祿、及健康狀況，並且把許多本不兼容的容器集合在一起，所以其方位一定要仔細考慮，才有益於家庭的健康與發展。
廚房不宜向南方，因為南面屬火，廚房也屬火，火上加火，則對居家不利，並且向南食物易腐化，所以廚房最好不要設在南向。廚房也不宜在家的中央，因為住宅的中心最忌受污，而最適合的位置為住宅的東部與東南部，東與東南的五行均屬木，與水、火都能和平共處，特別適合與作為廚房與吃早餐的好地方。
廚房風水的十大忌諱
1、 廚房門不可正對大門。《陽宅三要》指出：開門見灶，錢財多耗。此格將使女主人健康有損並且家中難聚財，運氣反覆。如果遇到這樣的格局，唯一的避免方法是改門。
2、 廚房門不可正對臥室門：油煙燻沖，易致居者頭昏腦漲，脾氣暴躁。
3、 廚房門不可正對廁所門：爐灶作為一家大小口福之源，須納吉氣，廁所為不潔之地，廚房代表火，廁所代表水，水火不容，會導致夫妻失和、家口不寧。
4、 廚房不可同門：有些家庭為了節省空間，令出廁共享一門進出，令家居水火無度，很不吉利;更有甚者，先進廁所，再進廚房，則口福之欲，絕對蕩然無存!
5、 廚房的地面不可高過廳、房等地面，這一方面是可以防止污水倒流;其次是由於主次有別，廚房不可凌駕於廳、房之上;再次，從廚房入廳奉食，應步步高升，反之則有退財之虞。
6、 陽台走道不可正對火爐：長廊壓火，主不聚財，易患高血壓之類的病症。
7、 廚房的火爐不可正對冰櫃、水槽：冰櫃亦代表貯藏、聚財之所，其性屬水，最怕火攻，易致家人身體不順。
8、 灶台不可在橫樑之下：凡經常進出及操作之地均不宜受壓，灶台作為食物製作的平台，更是如此。
9、 抽油煙機和爐灶之間不可開窗，漏財不吉。
10、 灶台不可背後無靠：灶主家庭健康、婚姻和功名，宜有所依靠，背後不可虛空，一定要靠實牆，如是玻璃牆都不妥。
廚房環境空間感的營造
現代家庭廚房因受居住空間的限制普遍偏小，所以廚房環境產生的視覺心理很重要。狹長的空間應該尋求節奏起伏的韻律感;既方有小的空間應該謀求比例尺寸的適稱感;不規則的空間應該追求形態、整齊的秩序感。通過家具、地瓷磚的橫線造成室內的寬度感;豎線增加室內的寬度感;通過淡色調的選用擴張室內空間;通過多光源的調配增添室內的空間層次。總之，可以通過造型、材料、色彩等不同的組合方式在視覺上所呈現的多姿多彩，來彌補廚房條件的不足。
廚房的色彩
廚房色彩，可根據個人的興趣愛好而定。一般來說，淺淡而明亮的色彩，使狹小的廚房氣導致精神不佳。除此之外，坐椅切記不要被橫樑壓頂，及類似橫樑的對象如空調器、吊燈等壓在頭上，如有這樣的情形，則易於處處受制，難以舒展。
顯得寬敞;純度低的色彩，使廚房溫馨、親切、和諧;色相偏暖的色彩，使廚房空間氣氛顯得活潑、熱情，可增強食慾。
天花板、上下壁、護牆板的上部，可使用明亮色彩，而護牆板的下部、地面使用暗色使人感到室內重心穩定。
朝北的廚房可以採用暖色來提高室溫感;朝東南的房間陽光足，宜採用冷色達到降溫涼爽的效果。
巧妙的利用色彩的特徵，就能創造出空間的高、寬、深作視覺上的調整。廚房空間過高，
可以用凝重的深色處理，使之看起來不那么高;太小的房間，用明亮的顏色，運用淡色調，使之產生寬敞舒適感。採光充分的廚房可以用冷色調來裝飾，以免在夏日陽光強烈時變得更炎熱。
創造誘導食慾的環境
如果廚房兼有餐廳功能，就應該創造一個整潔、優雅能誘導食慾的環境。例如，在照明上選造型雅致燈光柔和的升降式餐燈;橘黃色、乳黃色或檸檬色;織物檯布之類選用條紋或活潑的富有鄉土氣息的圖案;裝飾上掛一至三副食品、花卉幅食品花卉靜物攝影，配上吊蘭、秋海棠之類綠化以協調水火;家具選用簡潔、明快、舒適的造型，如再配上音樂的烘托，更能令人食指大動。
廚房應避免死角
廚房中往往有不少死角，例如：吊櫥的頂部，牆的轉角處，水池的下面等。由於這些是平時視力所難及的地方，也是風水上的重點，在廚房裝修時，常常被忽視，不僅積灰，而且容易隱藏、滋生蟲類。所以，在廚房的設計中，儘可能採用封閉式櫃體設計。如吊櫥封到頂，煤氣櫃、水池下部也最好落地封實。這樣不但利用了空間，節省了材料，而且避免了死角，既不致藏污納垢，同時也使廚房顯得衛生又美觀。
廚房空間要重視人體尺度
廚房案台的高度，歸除其他設備相互之間的通行間距，頭頂上或案台下的貯存櫃高低以及適當的光線都是要考慮的問題。這些距離尺寸必須與人體尺寸相聯繫，才能保證使用時操作方便。
在設計廚房時，有一個很重要的人體尺寸往往被忽視，那就是人的眼睛高度。關於這一點要注意的是，在確定爐灶面的排煙罩底邊的高度時，要保證使用者能看到爐灶後部的火眼。
廚房照明
廚房應該保持明亮、清潔與乾燥，如常年有天然光線最理想，有陽光入內照射，即使每天只有一段時間，也可清新空氣並且有除菌的功效。如果廚房由於先天的格局問題而較為黑暗，則灶台須配備一個明火的爐具。來壯旺廚房的能量，而不能全用電爐、電磁爐之類。
一般家庭的廚房照明，除基本照明外，還應有局部照明。不論是工作檯面，還是洗滌器、爐灶或儲藏空間，都要有燈光照射，使每一工作程式都不受影響，特別是不能讓操作者的身影遮住工作檯面。最好是在吊櫃的底部安裝隱蔽燈具，且有玻璃罩住，以便照亮工作檯面。牆面應安裝些插座，以便工作時點亮壁燈。
由於廚房蒸汽多，較潮濕，廚房燈具的造型應該儘量簡潔，以便於擦洗。另外，為了安全起見，燈具要用瓷燈頭和安全插座，開關內部要防鏽，燈具的皮線也不能過長，更不應有暴露的接頭。
廚房裡的貯物櫃內也應安裝小型螢光燈或白熾泡，以便看清物品。當櫃門開啟時接通電源，關門時又將電源切斷。
灶台與爐具的位置
灶台在家居風水中占有極其重要的地位，安法正確則可有利於健康、婚姻和功名。《解凶灶法》指出：灶乃養命之原，萬病皆有飲食而得，灶宜安生氣、天醫、延年三吉之方，不宜凶方。在坐北朝南的住宅中，生氣即指東南方，稱之為上吉;天醫即指東方，稱之為中吉;延年即指正南方，稱之為上吉;這三個方位都是吉方，故利於安廚灶。
雖然生氣、天醫、延年三個方位都是吉方，但如何安灶還應該按照住宅主人的不同情況去具體實施。如功名不利，則宜安生氣灶;如健康不佳，則宜安延年灶;如婚姻不順，則宜安天醫灶。
而爐具是廚房的最重要的器具，因為它代表了創造和貢獻的能力，所以最好選擇使用自然明火的爐具如煤氣爐，儘量避免使用會釋出磁力的電爐和微波爐作為主爐，爐具以放在廚房中央的灶台上最佳，而爐具的表面材料是不鏽鋼的較好。
爐具的使用有三不宜：
1、 爐具須避水，這有兩層含意，首先因為爐具與洗碗池各自代表了五行中的水和火，勿把它們緊貼而放，中間要隔切菜台等緩衝帶，以避免不協調。如可能也應令其他水性的用具，如冰櫃洗、碗碟機與洗衣機等不緊臨爐具。其次，爐具不要坐南向北，由於北面屬水，應避免水火攻心。
2、 爐具也須避風，不宜正對門口和視窗，如在風口上，易引起火勢逆流而導致家居危險。
3、 爐灶不可設在下水道上方，排水系統要由住宅的前方排向後方，廁所污水不可從廚房下方流過。
廚房的家具與用品
廚房裡的食物櫃、層架與工作桌面儘量多安裝圓角與圓邊的，避免尖角，以策安全。必須安排好儲物空間並保持清潔與整齊，不要讓各類用具、小裝置、器皿等使廚房變得雜亂無章。水龍頭要維修良好，並保持下水道不堵塞。廚房井井有條則主婦持家有道，自然是順里成章的事。
廚房的植物
不論空間大小，任何廚房總有空間並且應該至少擺上一盆植物。植物出現於廚房的比率僅次於客廳，這是因為家庭中有些成員每天花很多時間在廚房裡，且環境濕度也非常適合大部分的植物。此外，一般家庭的廚房多採用白色或淡色裝潢以及不鏽鋼水槽，色彩豐富的植物可以柔化硬朗的線條，為廚房注入一股生氣。
通常位於窗戶較少朝北房間，用些盆栽裝飾可消除寒冷感。由於陽光少，應選擇喜陰的植物，如廣東萬年青和星點木之類。廚房是操作頻繁、物品零碎的工作間，煙和溫度都較大，因此不宜放大型盆栽，而吊掛盆栽則較為合適。其次以吊蘭為佳，居室內擺上一盆弔蘭，在24小時內可將室內的一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫、氮氧化物等有害氣體吸收乾淨，起到空氣過濾器的作用，此外在疾病的防治上，吊蘭具行活血接骨、養陰清熱、潤肺止咳、消腫解毒的功能。
雖然天然氣不至於傷到植物，但較嬌弱的植物最好還是不要擺在廚房。廚房的門開開關關，加上廚房裡到處都是散發高熱的爐子、烤箱、冰櫃等家電用品，容易導致植物乾燥。擺些普通而富有色彩變化的植物是最好的選擇，這要比放嬌柔有昂貴的植物來得實際。適合的植物有秋海棠、鳳仙花、綠蘿、吊竹草、天竺葵及球根花卉，這些植物雖然常見，若該用較特殊的套盆如茶盆、赤陶壇、黃銅壺等，看起來就會很不一樣。
餐廳
民以食為天、食色性也均說明進食的重要性，而且從風水的角度看，餐廳因是補充體能的所在，與戶主的色相關係密切。布局成功的餐廳能產生愉悅的氣氛，使用餐的人精神鬆弛、欣賞、喜愛食物並有徹底消化的時間，還會有益於用餐者的交流與家庭成員的和諧相處。
餐廳的方位
餐廳和廚房的位置最好相鄰，避免距離過遠，當然一出廚房就是餐廳更佳，動線最短。習慣中，餐者的餐廳不宜設在廚房中，因油煙及熱氣較大，在其中無法輕鬆的用餐。餐廳的位置有以下幾個吉方：住宅的東、東南、南與北方，餐廳的方位必須根據具體的情況進行選擇，才能創造良好的用餐環境。
1、 住宅的南部，日照光線充足，而且南面屬火，可令家道如火般騰騰起，日益興旺。
2、 冰櫃通常是擺在廚房內，不過也有擺在餐廳的。若餐廳內設定冰櫃，最好是朝北不宜朝南，因為可納北方寒氣，並且可以避免水火不容，導致家中多口角。
3、 東、東南方屬木，太陽早晨自東方升起，具備濃厚的生機和活力，因此是早餐最後的位置。
4、 春秋季的餐廳朝向以東方為好，而夏季以北方為佳。在進食區裡的首要重點是保持整潔以維持食物衛生，同時也要製造輕鬆的進食氣氛，令消化良好，而且有愉悅的環境。
餐廳的布置要簡潔精雅，千萬不能擺放太多物品以至過於雜亂。居住者不僅要注意餐廳的格局及擺設布置，而且更應注意保持空氣的流通及清潔衛生。
餐桌的十大注意事項
在餐廳之中，最重要的家具當然首推餐桌，而現代的餐桌與古代相比，有了實質性的變化。在古代，大多實行分桌而食，餐桌亦稱為食案，就餐者人各一案。食案大都小巧輕便，所以才會出現漢代，梁鴻之妻孟光與其相敬如賓，日日為他舉案其眉奉食的佳話。而在現代，舉案齊眉幾乎是不可能的，因為現代的餐桌普遍體量較大而且沉重，將就餐者聚集一起，作共同就餐之用，因此餐桌的風水對家庭團圓、夫妻和睦的影響很大。關於餐桌的風水有以下十大注意事項：
1、 餐桌宜選圓形或方形：中國的傳統宇宙觀是天圓地方，因此日常用具大多以圓形或方形為主，傳統的餐桌便是典型的例子。傳統的餐桌形如滿月，象徵一家老少團圓，親密無間，而且聚攏人氣，能夠很好地烘托進食的氣氛，早已深入人心。
至於方形的餐桌，小的僅可坐四人，稱為四仙桌;大的可坐八人，又稱八仙桌，因它象徵八仙聚會，也很吉利，方正平穩，象徵公平與穩重，雖然四邊有角但因不是尖角而無殺傷力，因此被人樂於採用。
由於餐桌的形狀影響進膳的氣氛，所以木製的圓桌或正方桌在家庭人口較少時適用，而橢圓或長方桌在人口較多時適用。
4、 餐桌的質地要講究：餐桌表面以易清理為本，大理石與玻璃等桌面較為堅硬、冰冷、藝術感較強，但因其易迅速吸收人體飲食產生的能量，不利於就餐者的坐談交流，因此不宜全部用於正餐桌，但可以通過形狀和質地進行調和，比如：圓形大理石餐檯或方形木桌等，有這些組合會帶來良好的效應。
5、 餐桌最忌有尖角：尖角角度愈小便愈尖銳，殺傷力亦愈大，風水學視為禁忌。因為三角形餐桌會導致家口不和，家人的健康受損，而棱形餐桌則會導致錢財外泄等。至於那些波浪形水狀的餐桌，雖與傳統不符，但因並無尖角，因此尚可勉強選用。總之，餐桌始終以圓形及方形為宜。
6、 餐桌之上宜平不宜斜：餐桌上之屋頂宜平整無缺，若有橫樑壓頂，或位於樓下，或屋頂傾斜，這均會對家人健康有損。橫樑壓頂是風水的大忌，宅內不管哪個地方有橫樑壓頂均不吉利，而以壓在睡床、沙發、餐桌及爐灶之上的禍害最大，必須儘量設法避免。若餐桌上面有橫樑壓頂，則可作吊頂進行掩蓋，但最好的方法還是將餐桌移至他處。如果餐桌不能移至斜頂之下，則可用假天花把斜頂填平;餐桌若是處於樓梯下，則可把兩盆開運竹擺放在梯底來化解，但要注意開運竹能不斷向上生長，保持常青，否則便難收效。
7、 餐桌不宜被大門直衝：住宅風水講究喜迴旋忌直衝如有犯沖便會導致住宅的元氣易泄，風水因而大受影響。若餐桌與大門成一條直線，站在門外便可以看見一家大小在吃飯，那絕非所宜，化解之法，最好是把餐桌移開。但如果確無可移之處，那便應該放置屏風或板牆作為遮擋，這既可免除大門直衝餐桌，而且一家圍爐共食也不會因被人干擾而倍感難受。
8、 餐桌切忌被廁所門直衝：廁所在風水上被視為出穢的不潔之處，故此愈隱蔽便愈好，如對正餐桌，往往導致家人健康不良。如果餐桌與廁所直衝，最好便是儘快把餐桌移到別的位置。若是確實無法移開，便要採用在餐桌的正中擺放一個小水盤，當中用水浸養鐵樹頭或開運竹，以此方法進行化解。
9、 餐桌之上不宜用白蠟燭形吊燈：有些吊燈由幾枝蠟燭形的燈管組成，雖然設計新穎，頗有觀賞價值，但若把它懸掛在餐桌之上，這絕非吉兆。因為白蠟燭是喪事的象徵，把它放在一家大小共同進食之處，其後果可想而知，故此必須儘量設法避免，但其他顏色的蠟燭則無礙。
10、 餐桌不宜正對神台：神台是供奉神祇及祖先之處，嚴格來說，不宜與凡人進食之處太接近，畢竟始終陰陽異路，仙凡有別。倘若神台所供奉的是觀音、佛祖諸神，由於他們均是戒殺生而茹素吃齋，而一般人家吃飯卻有大魚大肉，正面相對便會顯得格格不入。如有可能，還是把餐桌儘量與神台保持一段距離，而最重要的是把餐桌移開，務求兩種不形成一條直線。
11、 餐桌不宜過大：有些人喜歡豪華氣派，專門選購特大餐桌，這本無可厚非，但必須注意餐桌與餐廳的大小比例。如果餐廳面積並不寬敞，卻擺放大形餐桌，形成廳小台大，非但出入不便，而且會阻礙餐廳的風水。有這種情況出現，最後的辦法當然是更換面積較小的餐桌，務求餐廳與餐桌的大小比例適中，這不單出入方便，而且對餐廳風水亦大有改善。
12、 餐桌不宜被門路直衝：餐桌是一家大小聚首吃飯的所在，必須寧靜安穩，才可閒適的享用一日三餐，如有門路直衝，則不但有損風水，更令家人食不甘味，而如果餐廳多通道，則猶如置身在漩渦中，周身不暢亦須儘量設法改善。